Maltbloggen

Ja, så blev det tid til min første opskrift. Mit fokus her på bloggen vil være at koble øl/spiritus med mad, så det vil jeg gøre et forsøg med. Som aspirerende kok er mad generelt et emne jeg brænder utrolig meget for, og da jeg også nyder en god øl eller whisky i ny og næ er dette jo et oplagt emne for mig at skrive om. Jeg er utrolig glad for at udfordre mine smagsløg og smage nye råvarer og råvaresammensætninger, og derfor ligger det naturligt for mig at eksperimentere lidt i køkkenet. Men nok om mig.

Jesper og jeg skulle lige ha’ en hurtig gang aftensmad inden vi skulle mødes med de 2 andre bloggere for at smage 4 forskellige Mikkeler Black Hole øl (dem vil I kunne læse mere om, inden længe..) Dette resulterede i en lidt anderledes gang spaghetti med tomatsauce. Målet var at lave en hurtig og billig ret, hvilket lykkedes ganske fint. Det der tager længst tid, er at koge spaghettien, og fra du har alle ingredienser foran dig til du sidder og nyder retten går der max. 30min.

Ingredienser:

250g fuldkornsspaghetti (andre former for pasta kan også bruges)
1 ds. økologiske hakkede tomater
1 rødløg
1 gul/rød peberfrugt
1-2 fed hvidløg
1 bundt basilikum
1 bundt rucola
1-2 tsk. Chipotle (Røget chili – fås i flere forskellige varianter og det hele kan bruges. Kan købes hos Chili House)
1-2 tsk. Tabasco green peber sauce
Et skvæt Laphroaig 10 års
Smag til med salt og peber
Friskrevet parmesanost

Start med at sætte en stor grydefuld vand, med salt og olivenolie, over. Når vandet koger, sætter du spaghettien/pastaen over.
Mens du venter på vandet går du igang med at rense peberfrugten, fjerne kerner og hak den groft.
Pil og hak løget groft.
Skyld basilikum og rucola (hver for sig) og lad det stå og dryppe af.
Pil hvidløget, knus det med en kniv (en hvidløgspresser kan også bruges). Når du knuser hvidløget sker der en kemisk reaktion mellem to fedtsyrer og der bliver frigivet mere smagsstof.

Varm noget varmpresset neutralt olie (bare den billigste du kan finde – solsikke- eller rapsolie er som regel billigst) op i en gryde/dyb pande. Svits løg og peberfrugt til de er let gyldne, tilsæt basilikum og steg videre. Når basilikumsbladene er faldet sammen tilsætter du hvidløg og de hakkede tomater – husk at brug en god kvalitet hakkede tomater… de smager af meget mere.

Kog op, og lad det stå og simre i 5 min. Tilsæt et skvæt laphroaig (2-3 spsk. så kan du altid komme mere i alt efter smag og behag), 1-2 tsk. chipotle (f.eks. denne), og 1-2 tsk. tabasco (jeg brugte ”Green peber sauce” men den almindelige kan også godt bruges). Lad det stå og simre 5-10min og smag til med salt og peber.
Tilsæt evt. mere laphroaig, tabasco og/eller chipotle alt efter smag og behag. Når saucen smager godt, tager du den af blusset og vender den sammen med rucola og spaghetti. Drys med friskrevet parmesanost og friskkværnet peber.

Velbekomme!